Le champagne est souvent associé à des célébrations et à des moments de joie, et quoi de mieux que d’ajouter une touche d’élégance et de force à ces instants en maîtrisant l’art et la technique du sabrage pour déboucher ce précieux nectar ?
Dans les lignes qui suivent, découvrez l’histoire et les étapes clés pour réussir cette délicate opération tout en évitant les faux-pas.
Origine du sabrage
Le sabrage est une méthode spectaculaire et élégante pour ouvrir une bouteille de champagne, elle consiste à trancher le goulot avec un sabre. Cette technique remonte à l’époque napoléonienne et est étroitement liée aux traditions militaires françaises.
L’origine du sabrage trouve ses racines dans les célébrations des victoires militaires de Napoléon Bonaparte. Les soldats français, appelés hussards, étaient réputés pour leur audace et leur bravoure au combat. Pour fêter leurs succès sur le champ de bataille, ils avaient pour habitude d’ouvrir les bouteilles de champagne en utilisant leurs sabres.
Il existe plusieurs légendes autour du commencement du sabrage. L’une d’elles raconte que Madame Clicquot (veuve Clicquot), propriétaire d’une célèbre maison de champagne, offrait des bouteilles aux soldats qui passaient près de sa propriété après une victoire. Un jour, un hussard aurait décidé d’impressionner la jeune veuve en ouvrant la bouteille avec son sabre sans descendre de cheval.
Depuis lors, le sabrage est resté associé au monde militaire et aiux célébrations prestigieuses. De nos jours encore, il demeure un symbole fort dans l’univers du champagne et continue d’émerveiller les convives lorsqu’il est réalisé avec maestria.
Comment sabrer une bouteille avec style
Sabrer le champagne est donc une tradition qui, lorsqu’elle est réalisée avec style, ajoute une touche d’élégance et de spectacle ! Voici quelques conseils pour maîtriser l’art du sabrage et épater vos convives.
1. Préparez la bouteille
Pour réussir le sabrage, il est important de choisir une bouteille bien fraîche (6-8°C) afin que la pression interne soit suffisamment élevée pour permettre au goulot de se détacher nettement. Retirez également l’étiquette entourant le goulot et dégagez complètement la capsule métallique.
2. Choisissez l’instrument adéquat
Un vrai sabre à champagne est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser un grand couteau solide dont la lame n’est pas dentelée.
3. Trouvez la ligne de faiblesse
Chaque bouteille possède deux lignes verticales appelées « coutures » qui sont des points faibles créés lors du processus de fabrication du verre. Repérez ces lignes car elles serviront de guide pour votre geste.
4. Adoptez la bonne posture
Tenez fermement la base de la bouteille avec votre main non-dominante en inclinant celle-ci entre 30° et 45° vers le haut afin d’éviter tout débordement lors du détachement du goulot.
5. Tenue correcte exigée (du sabre)
Placez votre main forte sur le manche du sabre en gardant le pouce sur la garde et les autres doigts enveloppant fermement le manche.
6. Exécutez le geste avec force et confiance
Amorcer un mouvement de balancier avec votre bras tenant le sabre, puis en utilisant la partie plate de la lame, suivez l’une des coutures de la bouteille d’un mouvement rapide et fluide. Voilà ! Vous pourrez désormais sabrer une bouteille de champagne avec style et panache lors de vos prochaines soirées !
